煮干しといりこ
★煮干しは何の魚？★
～ラーメンのあご出汁は？～
「にぼし」と「いりこ 」
実は同じものなのです。
つまり「方言」
いりこは主に西日本で
つかわれている言葉です。
では、出汁の煮干し
（東日本流で行きます）
は何の魚でしょうか？
正解は「いわし」です。
主に、片口いわし、
真イワシ うるめいわしの
３種類です。
ちなみに ラーメンで使われる
あご出汁は「とびうお」の
だしですよ。
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